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2010年5月20日 (木)

必見!驚愕のいくら丼 羅臼料理『はちきょう』@札幌

北海道での楽しみのひとつに、おいしい食事は欠かせません。

今回、札幌はすすきので人気の羅臼料理の店、『はちきょう』へ行ってみました。

ここはネットの評判で、観光客はぜひ行くべきだ、とコメントも多かったし。

ただ、東京キー局はもちろん、大阪ローカルの『大阪ほんわかテレビ』でもロケに来るぐらいのお店なので、予約は必須。
1週間前に電話したところ、夕方6時から7時45分までしか席が空いておらず、それ以降は9時を過ぎるとのこと。

まあ、6時で丁度良かったんですがね。

地下鉄南北線すすきの駅からすぐのところにあります。
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夕方6時オープンですが、すでに開店を待ってる客も。

開店と同時に店に入ると、お店の方全員で



いらっしゃいませー!



まるで応援団みたく威勢良すぎる声で迎えてくれます。

私たちは入口脇の個室へ。
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8人で入るにはジャストサイズな部屋。

早速、みんなでかんぱ~い!
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お通しは、切り干し大根のにこごり。
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魚の風味がよく出ていて、これぞ海鮮料理の店のにこごり!
美味しくておかわりしたいぐらい。

店員さんから調味料と今日のオススメの説明。

オススメ料理から、トキシラズの刺身をオーダー。
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ざっくり言えば、鮭。
鮭は普通、秋に遡上しますが、時期を間違えて春に遡上した鮭。
普通の鮭より脂が乗っててウマイ!
口に入れると脂が溶けちゃうくらい。

刺身はわさび醤油で食べるところ、ここでのオススメは、こんぶ醤油に一味唐辛子を少し溶いて食べます。

『ずっぱり盛』(刺身八点盛り)
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サメガレイ、ホタテ、甘エビ、赤身、銀鮭、タコの頭、ぶり、ソイの刺身八点盛り。
どれも新鮮で身の甘みがにじみ出てくるので、それをわさびで消すのはもったいない。
醤油を軽くつけるだけに。

醤油といえば、テーブルには3種類の醤油が置いてあります。
ひとつはこんぶ醤油、ほんで玉ねぎ醤油、もうひとつが・・・ 名前忘れちゃった!(汗)
ピリ辛な醤油でした。

その中で私のお気に入りは、玉ねぎ醤油。
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これ、ハンバーグにかけても合うと思う。

羅臼いかゴロ焼き。
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これ、ホントにイカ?
と、思うくらいにやわらか。
まるでお肉を食べてるみたい。

一緒にごはんも付いていて、イカを食べたあとの残った汁にごはんを入れて食べると、これまたウマイ。

続いては、ホッケのちゃんちゃん焼き。
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ミニコンロをテーブルへ持ってきて、おねえさんが目の前で焼いてくれます。

最後に溶きたまごをかけて、完成。
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これが、想像をはるかに超えるウマさ!
ホッケからにじみ出た磯の風味とキャベツの甘みが絡まって、今まで食べたことのない味に。
思わずこれ、追加注文しちゃいました。

しかも2つ!

さらに、作り手のおねえさんも指名できます(笑)

2つ追加したので、一つは同じようにテーブルでおねえさんが焼いてくれますが、もう一つは厨房で大将が焼いてくれたのを持ってきてくれました。

2つ並べて食べ比べてみると・・・



おねえさんが焼いた方がうまい: 8票
大将が焼いた方がうまい: 0票




となりました(笑)

大将のやつは味がしっかりしていて、おねえさんのはマイルドでしたが、みんなおねえさんの方が口に合ったみたい。

作り手によって味がだいぶ変わるんですね。


もしこのお店で帰れま10をやったら間違いなく1位になるであろう名物料理、『つっこ飯』。
ここに来る客はみんな、つっこ飯を目当てにしてるに違いない。

はじめに、ごはんだけが入ったドンブリがテーブルにやって来ます。
続いて、イクラが大量に入ったボールを持ったおにいさんがやってきて、注意事項の説明。

・好きなところでストップと言う
・但し、残したら罰金

これを約束したら、いよいよボールのイクラが盛られます。
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はいそれでは、つっこ飯まいります


ほぃさー ほぃさー


ほぃさー ほぃさー



ほぃさー ほぃさー


ほぃさー ほぃさー



ほぃさー ほぃさー


ほぃさー ほぃさー



はい、二杯目まいります




ほぃさー ほぃさー


ほぃさー ほぃさー



ほぃさー ほぃさー


ほぃさー ほぃさー



ほぃさー ほぃさー


ほぃさー ほぃさー



はい、ありがとうございます!



と、こんな感じで盛りの儀式終了。

んで、出来上がったつっこ飯↓

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こぼれんばかりのイクラが盛られました!

ってか、こぼれてるし(笑)

まるで表面張力で耐えているコップの水のように、イクラの粘着力でなんとか耐えてる状態。
取り分けようとレンゲを入れると、ワッサー!

イクラを深く掘り下げないと、なかなかごはんまで到達しません。
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取り分けてみると、ごはんよりイクラの方が多いし!
常識的な”イクラ丼”の比率をはるかに越えるイクラの分量。

この様子はぜひ動画で見て頂きたい。
Youtubeにも多数アップされてます。


最後のシメは、ソフトクリーム。
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このソフトクリーム、水は一切使っておらず牛乳オンリー。

その濃厚な味たるや、まさに牛乳!

で、そこへふりかけるのは、インスタントコーヒー。
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これでカフェオレ味に。
このアイデア、なかなかいいなぁ。
家でもやってみよーっと。


ただ新鮮でおいしいだけでなく、楽しませてもらえるお店。
店員さんもみんな元気で明るくノリもいい。

イクラを盛ってくれたおにいさんが、

どこからいらっしゃったんですか?

と聞いてきたので、

大阪から走ってまいりました!

またァ、大阪の人はすぐそんなこと言うんだから!

だって(笑)

大阪からもたくさん来てるそうですが、大阪人はほぼ100%、つっこ飯のイクラ止めないらしい。
ほんで、他のテーブルのつっこ飯でも一緒になって「ほぃさー、ほぃさー」言うのも大阪人ばかりだそうで。

ははは、ウチらも言うたで!


こんなに楽しいお店だったら、人気が出るのもわかります。

また行きたいなぁ~

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